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介紹 “女兒紅”的由來
2019-10-07 00:00:00 來源： 點擊：26473 喜歡：1
介紹 “女兒紅”的由來
“女兒紅”是一種酒。
舊社會的大戶人家生了女兒，就會釀造一些白酒放到地窖中儲藏，主要是糧食酒.等到女兒出嫁的那一天，拿出來作為嫁妝招待婚禮上的賓客，這是一份很貴重的嫁妝。因為在以前，農業(yè)生產技術落后，糧食產量低，很多人都吃不飽，沒有多余的糧食釀造酒，酒是奢侈品，只有皇家貴族才有能力享用，也作為禮物獎賞有功之臣。后來，江南民間富裕之家也開始享用酒，并作為貴重禮物當作愛女的嫁妝。
相傳我國晉代時候,江浙一帶有一員外,年過四十喜得一女,特釀好酒數壇深埋地下,以待女兒出嫁時做陪嫁之物。十八年后,女兒出落得才貌雙全,且與宰相之子相愛.但宰相家家教甚嚴,員外擔心女兒受氣,故囑咐其女如此如此.成親之日,女兒按照父親授意取出珍藏十八年之美酒,斟滿三碗,分別敬于公公,婆婆,丈夫.開壇后酒香盈室,眾賓客贊嘆不絕,紛紛夸說酒好人更好.公婆喝下美酒,見兒媳婦如此孝順,又聽眾賓客贊揚,高興不已.宰相親自將此酒命名為"女兒紅".從此,一家人其樂融融,盡享天倫.
自此,浙江紹興一帶形成生女兒必釀"女兒紅"的風俗.女兒出生時其父必用三畝田的糯谷,釀成三壇"女兒紅".裝壇封口深埋后院桂花樹下,以表深深父愛,他日婚嫁時作為嫁妝開壇宴請賓客風俗.按照紹興老規(guī)矩,從壇中舀出的頭三碗酒,要分別呈獻給女兒婆家的公公婆婆以及自己的丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛,百年好合.
江浙一帶主要飲用糯谷大米等糧食作物釀造度數較低的黃酒，“女兒紅”泛指陳年的黃酒，也稱作 “花雕酒”。精制陳年的黃酒，為了體現高檔，會在酒壇表面繪畫甚至雕刻，所以稱作“花雕酒”。
這一習俗一直在延續(xù)至今，主要流行在南方，家庭中生下女孩后，開始購買好的糧食酒密封儲藏（由于釀造酒的工藝復雜和麻煩，已經很少有人釀造），待女兒出嫁時取出老酒宴請賓客或者作為陪嫁，所以稱作“ 女兒紅”。
2019年10月7日整理，王東貴
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